¿Qué onda la Berenjena?

Verdura rica en flavonoides de tipo antocianinas (antioxidante), presentes en su cáscara, lo que le da ese característico tono morado oscuro. También, responsables de su ligero sabor amargo. En su interior es blanquecina, similar al zapallo italiano en forma y textura.

Su contenido es mayoritariamente agua, cerca del 90%, Aporta muy poca cantidad de calorías (28 kcal en 100 g) y rica en fibra (3,8 g). Además es buena fuente de potasio, lo que ayuda a regular la presión arterial y mejora la circulación sanguínea.

Se oxida rápidamente ya que contiene ácido clorogénico que es, también un antioxidante, similar a la vitamina C. Buena fuente de fósforo, zinc, hierro, magnesio y vitamina A, tiamina (B1) y Riboflavina (B2).

Este vegetal solo se puede consumir cocido ya que tiene sustancias tóxicas (alcaloides termolábiles) llamada solanina.

Se le atribuyen propiedades laxativas y diuréticas; por lo que facilita la digestión y reduce el colesterol (previene la ateroesclerosis). También reduce las inflamaciones cutáneas (quemaduras solares), previene el cáncer estomacal, enfermedades cardiovasculares y enfermedades Degenerativas e inflamatorias y posee efecto hepatoprotector