Las grasas buenas sí existen
Muchas personas les tienen terror a las grasas, ya sea por su alto contenido en calorías o porque se asocian generalmente a enfermedades cardiovasculares, obesidad u otras enfermedades crónicas.
Pero no todas las grasas (lípidos) se comportan de forma dañina, por el contrario, nuestro organismo necesita de algunas de ellas para su correcto funcionamiento. Además, existen aceites que no pueden ser producidos en nuestro organismo y se deben obtener por medio de los alimentos. Esto se conoce como Aceite esencial
Aclararemos algunos puntos relevantes acerca de estos nutrientes.
Ácido alfa linolénico (W3)
Ácido graso poliinsaturado, Aceite esencial Precursor de EPA (ac. Eicosapentaenoico) y DHA (Ac. Docosahexahenoico).
Principalmente lo obtenemos de los pescados grasos, algas marinas, aceite de canola, semillas de chía y linaza.
Entres sus múltiples beneficios destacan, la reducción en el colesterol y TG, propiedades antiinflamatorias, previene el cáncer y accidentes cerebrovasculares, mejora el desarrollo y función del cerebro y al mismo tiempo que protege del sistema nervioso, en especial en etapas tempranas de la vida. También mejoran la recuperación del músculo post ejercicio.
Ácido linolénico (W6)
Ácido graso poliinsaturado Precursor de Ac. Araquidónico (AA)
También es un aceite esencial, su principal fuente es el aceite de maravilla, de soja y los huevos.
Beneficios: Para obtener los beneficios de esta clase de aceite se debe mantener las proporciones diarias recomendadas.
Se recomienda una proporción entre los ácidos grasos omega 6 y omega 3 es esencial de 5:1 (consumo de omega 6, 5 veces más alto que el de omega 3, diariamente). Sin embargo, nuestra realidad como país es un consumo de (17:1) cuando la recomendación es 5:1.
El consumo en exceso lo hace un aceite proinflamatorio y contribuye al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y artritis.
Ácido oleico (W9)
Ácido graso monoinsaturado, no esencial. A pesar de eso tiene muchos beneficiosos para la salud: Aumenta los niveles de colesterol HDL y disminuye el Col-LDL. Ayudando en la prevención enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
Lo encontramos principalmente en el aceite de oliva, de canola, almendras y paltas.
